Apprendre à Cuisiner
Les techniques de base : l’ensemble des gestes et savoir-faire professionnels pour traiter et transformer un produit. Elles sont classées en différentes catégories : diverses ; les légumes et fruits ; les produits de la mer ; les viandes de boucherie ; les volailles et gibiers. Les préparations de base : Les fondamentaux de la cuisine française, préparations culinaires qui rentrent dans l’élaboration de nombreuses recettes. Elles sont classées en différentes catégories : cuissons ; fonds de base ; grandes sauces de base ; modes de liaison ; pâtes et crèmes de base ; préparations, appareils et farces de base. Les recettes : La mise en pratique des techniques et préparations de base. Vous trouverez une progression technique pas à pas avec les liens vidéo reconnus pour la réalisation de la recette choisie. Profitez des conseils du chef ; la liste des ingrédients et ustensiles ; les temps de préparation et de cuisson. Progressivement regardez, apprenez, cuisinez et laissez libre cours votre créativité ! Les termes culinaires : Par un simple survol du curseur de votre souris sur un terme culinaire identifié en gras, accédez à sa définition et apprenez le vocabulaire professionnel qui vous permettra de comprendre et de réaliser chaque recette.
Initiation à la Cuisine Française
La gastronomie en France est un sujet très vaste qui doit se vivre pour être compris et apprécié. Néanmoins, il est indispensable de savoir que la gastronomie peut être définie comme l’art de la table, lié au plaisir de manger. Cette spécificité française est soumise à certaines règles de savoir vivre ; c’est ce que l’on nomme le service à la française. Chaque pays possède ses spécialités culinaires qui dévoilent son identité. Les français eux, vouent un véritable culte aux plats et à la cuisine. Les grands chefs cuisiniers se considèrent plus comme des artistes, eux qui manient les saveurs pour en faire des œuvres d’art pour le palais. Il faut comprendre qu’en France, manger est un rituel du bonheur. Les repas solennels se partagent toujours autour d’un grand repas et l’abondance des plats permet de juger de l’importance de la fête. Le plaisir de manger accompagne les repas et les convives. Le but avoué est de profiter de l’instant et de l’oisiveté qui se présente. La gastronomie française est l'un des attraits de la France qui attire le plus. Novice en cuisine, vous souhaitez apprendre à réaliser de bons petits plats.
• Les ateliers de cuisine et pâtisserie de l’école Le Cordon bleu (Paris) : c’est là que Julia Child (interprétée par Meryl Streep dans le film Julie & Julia) a appris les techniques de cuisine traditionnelle française ! « Cuisine régionale française », « sauces classiques & modernes » ou encore « saveurs méditerranéennes » sont au programme de ces ateliers. « Apprendre à manier un couteau » ou « les techniques de base de la pâtisserie » à l’Atelier des Sens (Paris) : ici, l’objectif c’est de vous transmettre les bons gestes pour que vous réalisiez de bons petits plats.
Les Cours de Cuisine Thématiques
La France a hérité d'une renommée mondiale grâce à des mets de choix servis de façon attrayante. C'est sa grande diversité qui caractérise la gastronomie française. En effet la cuisine française est considérée comme l'une des plus raffinées au monde. La gastronomie française a une image de prestige et est souvent servie dans des restaurants aux prix les plus élevés. C'est une cuisine très raffinée qui est généralement perçue à l'étranger comme un luxe réservé à une élite. Cependant, on notera notamment que les français eux-mêmes ne préparent pas cette cuisine dans la vie de tous les jours mais, les meilleurs chefs au monde sont des maîtres de cette cuisine française. Le savoir-faire français possède une influence majeure dans le monde de la gastronomie occidentale et les écoles de cuisine occidentale prennent pour base cette gastronomie réputée comme des plus élégantes. En matière de cours culinaires, tout est possible : des ateliers bio ou minceur en passant par la boulangerie, la pâtisserie ou encore la réalisation de recettes autour d’un produit en particulier tel que la truffe, le foie gras ou le poisson.
• Des ateliers de cuisine bio avec What’s for Dinner (Paris) : découvrez les ingrédients phares de la cuisine bio (purée d’oléagineux, farines précuites, algues, laits végétaux, sirop d’agave...) et réalisez un repas complet à partir des fruits et des légumes de saison. La pâte à pain sous toutes ses formes à l’atelier gourmand (Mantes la Jolie) : à l’issue de ce cours de deux heures, vous êtes incollable pour réaliser votre pain, une fougasse et même une pizza maison. Week-end découverte de la truffe à l’Auberge de la Truffe (Sorges, dans le Périgord) : en compagnie du chef Pierre Corre, vivez pendant deux jours au rythme de la truffe noire du Périgord. Apprenez à identifier une bonne truffe sur le marché local, visitez l’écomusée de la truffe ainsi qu’une truffière avec recherche de truffes puis réaliser desrecettes à base de truffe..
Avec un Chef étoilé
Les cours de cuisine ont le vent poupe. A force de regarder Top Chef, Masterchef et un Dîner presque parfait à la télé, vous sentez venir l'envie irrésistible d'apprendre à maîtriser l'art culinaire afin d'épater la famille et les amis. La rédaction de Sortiraparis fait le tour avec vous des meilleurs ateliers cuisine à Paris. Les cours de cuisine sont très tendance cette année. Fini l'image ringarde de la vieille ménagère qui mitonne des petits plats. Cuisiner est devenu branché et les cours de cuisine s'adressent désormais aussi bien aux hommes qu'aux femmes et aussi bien aux séniors qu'aux plus jeunes. Et puis à une époque où on ne sait plus vraiment ce qu'on mange dans nos assiettes et où règne la malbouffe, on se dit qu'apprendre à cuisiner de bons produits sains et bons ne peut être que bénéfique. Bref, on apprécie de passer du temps en cuisine et préparer des recettes aussi belles que bonnes. Pour vous aider à vous repérer, la rédaction a sélectionné des cours.
