Repas Gastronomique
Le Repas gastronomique des Français est l'intitulé sous lequel l'histoire, l'originalité et l'identité des repas gastronomiques français ont été inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité le 16 novembre 2010 par l'UNESCO. Avec l’art du pain d'épices en Croatie du Nord, la cuisine mexicaine (« La cuisine traditionnelle mexicaine culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán ») et la diète méditerranéenne, inscrites le même jour, c'est la première fois que des traditions culinaires sont enregistrées dans cette liste. Le repas gastronomique des français que l'UNESCO a inscrit sur sa liste représentative comporte au moins quatre services pour célébrer l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Un apéritif, une entrée, un mets de poisson et/ou de viande accompagné de légumes, fromage, dessert, digestif. Les produits doivent être de qualité, les recettes choisies avec soin en accord avec les vins et les mets dégustés avec une gestuelle spécifique au niveau de l’odorat et du gout doivent être présentés sur une table décorée. De retour à la maison les paniers remplis de victuailles, on se met en cuisine ensemble pour préparer le repas tout en discutant. Les parents transmettent les gestes et savoirs aux enfants, que ce soit pour réaliser un gâteau ou pour mettre la table. Car le repas gastronomique ne consiste pas qu’à manger : le dressage de la table est un moment important, où chacun s’applique à mettre les différents couverts, à plier les serviettes, à connaître l’usage de chaque verre… La dégustation, succession de gestes spécifiques où tous les sens sont mis à contribution.
Saveurs de la Cuisine Française
Avouons que question gastronomie, la cuisine française a de sérieux atouts (un peu d'autocongratulations n'a jamais fait de mal à personne ! Des plats mijotés au coin du feu chez nos aïeux, aux recettes bistrotières en passant par les fourneaux des plus grands chefs, la cuisine française est renommée à travers le monde. Voici un petit tour (très petit au regard du nombre des spécialités françaises que nous aurions pu y mettre) des recettes traditionnelles de la cuisine française pour vous mettre l'eau à la bouche et émouvoir vos papilles gustatives. En 2010, l’Unesco a pour la première fois inscrit sur la liste du patrimoine immatériel de l’Humanité un patrimoine lié à la gastronomie. Ce sont toutes les composantes du repas gastronomique des Français qui ont contribué à cette inscription : L’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; Le choix attentif des mets, reflets de la diversité des régions françaises et des terroirs.
Célébrer les Moments importants de la Vie
Naissances, mariages, anniversaires, succès, retrouvailles... Dans toutes les circonstances heureuses de leur existence, les Français se retrouvent autour d’un bon repas. Qu’il prenne la forme d’un « gueuleton » entre amis, d’un repas d’affaires ou d’un banquet, ce repas met l’accent sur la convivialité, l’humanisme de la table et le bien être ensemble. Le service à la française Le repas gastronomique met en œuvre un véritable cérémonial, succession de rituels immuables sur fond de conversation permanente : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande, du fromage et un dessert. Le tout accompagné de pain et de vins qui s’associent à chaque plat. Le repas gastronomique doit respecter un schéma bien arrêté : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. Des personnes reconnues comme des gastronomes, qui possèdent une connaissance profonde
Du Choix des Produits à la Dégustation
Accueillir ses amis ou sa famille pour un repas gastronomique commence tout d’abord par faire le marché. Les saisons, l’occasion, les goûts des uns et des autres déterminent le menu et les plats qui le composent. On échange des savoirs, des conseils et des tours de main avec les producteurs et entre cuisiniers. De retour à la maison les paniers remplis de victuailles, on se met en cuisine ensemble pour préparer le repas tout en discutant. Les parents transmettent les gestes et savoirs aux enfants, que ce soit pour réaliser un gâteau ou pour mettre la table. Car le repas gastronomique ne consiste pas qu’à manger : le dressage de la table est un moment important, où chacun s’applique à mettre les différents couverts, à plier les serviettes, à connaître l’usage de chaque verre… Vient enfin la dégustation, succession de gestes spécifiques où tous les sens sont mis à contribution : l’odorat est sollicité avec toutes les bonnes odeurs qui viennent de la cuisine, la vue se réjouit face à la décoration de la table et à la présentation des plats. Le goût entre ensuite en action, tout comme le toucher et l’ouïe selon les plats.
• Le bon choix : On s'est un peu lâchés pendant les vacances (restos, plats tout prêts, glaces), mais à la rentrée pas question de manger n'importe quoi ! Tout le monde est conscient du lien entre alimentation et santé… Hippocrate avait raison : « nous sommes ce que nous mangeons » et autant être éclairés sur ce qui compose nos repas quotidiens... Alimentation et santé sont entièrement liées et chaque aliment prévient de nombreuses maladies. Mais à l'heure des courses, difficile de s'y retrouver entre ce produit X et ce produit Y c'est une vraie aventure parmi les rayons du supermarché... Faites un petit tour dans ce guide pour vos achats culinaires, découvrez la composition et les atouts de chaque produit trié par rayon et cuisinez en toute tranquillité ! Un sommaire riche et complet pour vous aider à vous y retrouver.
